Raudonasis sausas vynas - tai gėrimas, pasižymintis skonių ir aromatų įvairove, gebantis sužavėti net ir išrankiausią gurmaną. Pasaulyje egzistuoja daugybė gamybos metodų, todėl raudonasis vynas gali būti labai įvairiapusiškas, pritaikomas įvairioms progoms ir derinamas su plačiu asortimentu patiekalų.
Raudonojo sauso vyno savybės ir stiliai
Šiam vyno stiliui būdingas mažesnis taninų kiekis bei ryškūs raudonųjų uogų aromatai. Tai puikus aukso viduriukas, kuriame susipina vaisių natos ir subtili struktūra. Mėgstantiems intensyvumą, verta rinktis sodrų stilių. Ąžuolo statinėse laikomi gėrimai įgauna kur kas daugiau kompleksiškumo.
Jei burnoje liekantis sausumo pojūtis nėra malonus, rekomenduojama ieškoti mažiau taninų turinčių variantų. Asortimente pateikiamas sausas, pusiau sausas, pusiau saldus arba saldus raudonasis vynas.
Pavyzdžiai ir aprašymai
- Harmoningas švelnaus skonio vynas: su miško uogų, braškių ir serbentų aromatais. Puikiai dera prie elnienos, triušienos, šernienos, troškinių, vištienos ir sūrių.
- „Convey“ vynas: lėtai fermentuojamas nerūdijančio plieno talpyklose apie 15 dienų. Yra sodrus ir išraiškingas, pasižymi švelniu razinų aromatu. Specialiomis technologijoms brandinamas vynas įgauna ąžuolo, keptų vaisių ir juodojo saldymedžio skonį.
- Raudonas sausas ispaniškas vynas iš Castilla regiono: pagamintas iš ispaniškų Tempranillo vynuogių. Vynas pasižymi raudonų, juodų vaisių ir gėlių aromatu, tinkamas derinti su įvairia raudona mėsa, makaronais ar pica. Patiekti 13-14 ºC temperatūros.
- Sausas jaunas vynas: su juntamu vaisių aromatu. Lengvo skonio su vaisių bei balzamiko užuomenomis.
- Rūšinis vynas iš Priorat regiono (Ispanija): užaugintas viename geriausių Ispanijoje, Priorat regione, brandintas ąžuolo statinėse. Išsiskiria tamsia rubino spalva, pasižymi juoduogių, vanilės bei skrudintų migdolų aromatu. Stipraus, koncentruoto skonio su marmelado ir kakavos užuomenomis, poskonyje jaučiami senėjimo proceso niuansai.
- Brandintas Priorat vynas (14 mėn. statinėse, 12 mėn. butelyje): išsiskiria tamsia rubino spalva, jaučiamas ąžuolo aromatas. Stipraus, subalansuoto skonio su dūmo ir raudonų vaisių užuomenomis, poskonyje puikiai atsiskleidžia šio brandaus vyno niuansai.
- Priorat vynas (6 mėn. statinėse): pagamintas naudojant išskirtinai iš Priorat regione užaugintų vynuogių, brandintas ąžuolo statinėse 6 mėnesius. Išsiskiria tamsia rubino spalva, pasižymi raudonų uogų bei razinų aromatu.
- Lengvas, sodrus ir vaisinis vynas: pasižymi viliojančiu uogų skoniu ir puikiai tinkamas vartoti vienas arba su raudonos mėsos bei sūrio patiekalais.
ROTTEN SWEET vynas - BOTRYTIS VYNŲ degustacija
Rekomenduojama patiekimo temperatūra
Klaidinga manyti, kad tinka bet kokia kambario temperatūra. Geriausiai šių gėrimų skonis atsiskleidžia esant 16-18°C. Kai kurie vynai, pavyzdžiui, ispaniški Tempranillo, rekomenduojami patiekti 13-14 ºC. Patiekti 12-14⁰C.
Derinimas su maistu
Pagrindinė taisyklė - derinti gėrimo ir maisto intensyvumą:
- Raudona mėsa bei grilio patiekalai tiesiog reikalauja sodraus ir tvirto stiliaus vyno.
- Itališka virtuvė, miltiniai patiekalai bei įvairūs pomidorų padažai tobulai dera su lengvesniu, vaisišku stiliumi.
- Sūrių ragavimas yra neatsiejama vyno kultūros dalis.
- Pusiau saldus arba saldus raudonasis vynas gali būti derinamas su tokiais maisto produktais, kaip antiena, aštrūs patiekalai, aviena, daržovės, ėriena, jautiena ir pan.
Vyno gamybos regionai ir gamintojai
Raudonasis vynas gaminamas visame pasaulyje, o tarp gerai žinomų gamybos regionų yra Austrija, Argentina, Australija, Čilė, Italija, Ispanija ir daugelis kitų. Pasaulyje gerai žinomi gamintojai, tokie kaip Chateau Clerc Milon, Albert Bichot, Bodegas Rectoral de Amandi, garantuoja tik pačią aukščiausią kokybę. Vyno skonis, kvapas ir spalva yra visa to esminis rodiklis. Poskonių natos suteikia išskirtines emocijas kūnui ir sielai.
Pavyzdys: Botte Buona (Italija)
Gamintojas: Botte Buona
Gėrimo tipas: Raudonas vynas
Kilmės šalis: Italija
Tūris: 0.75L
Stiprumas: 11.5%
Vynuogių rūšis: Sangiovese, Montepulciano ir Merlot
Skonis: Pusiau sausas
Botte Buona gamina vynus iš geriausių vietinių Italijos vynuogių veislių, apdorotų ekspertų rankomis pagal naujausius vyno gamybos procesus. Vynuogės, iš kurių gaminamas šis vynas, skinamos ir rankomis, ir mechaniškai. Jos nulupamos, lengvai susmulkinamos ir 10 dienų fermentuojamos 25-26°C temperatūroje.
Degustacinės pastabos: Taurėje - rubino raudona spalva su violetiniais atspindžiais. Kvapas - tipiški intensyvūs miško vaisių aromatai. Skonis - lengvas, sodrus, vaisinis, miško uogų.