Vyno butelių sandarinimui šiandien naudojami įvairūs sprendimai. Be klasikinių kamštinio ąžuolo kamščių, galima rasti plastikinių, užsukamų, stiklinių ar populiarėjančių perdirbto kamščio produktų. Tačiau tradiciniai kamščiai, pradėti naudoti XVII amžiuje, yra neatsiejamai susiję su standartinių, vienodų formų stiklinių vyno butelių atsiradimu.
Kamštinio ąžuolo kamščių istorija ir gamyba
Ankstyvieji butelių uždarymo būdai
Iki XVII amžiaus pasaulyje dominavo stikliniai kamščiai, kurių pagrindinis trūkumas buvo tas, kad dažnai nuimant kamštį, būdavo pažeidžiamas pats butelis.
Kamštinio ąžuolo kamščių atsiradimas
Tradiciniai kamščiai gaminami iš kamštinio ąžuolo žievės. Šie ąžuolai daugiausia auga ir yra auginami Portugalijoje ir, mažesniu mastu, Ispanijoje. Tai masyvūs medžiai, kurių suaugusiųjų aukštis siekia iki 20 metrų.
Žievės nuėmimas ir apdorojimas
Nuėmus žievę, ąžuolai sėkmingai auga toliau, o žievė atauga. Pakartotinis žievės nuėmimas vyksta maždaug kas 9 metus. Po nuėmimo žievė gali būti džiovinama iki 6 mėnesių, priklausomai nuo drėgmės ir tankio. Vėliau ji išvirinama, taip sterilizuojant ir suminkštinant kamštinę medžiagą. Šis suminkštinimas leidžia išpjauti ir išmušti reikiamas kamščio formas. Po supjaustymo kamščiai vėl nuplaunami, nuvalomi, sterilizuojami ir džiovinami.
Natūralaus vyno kamščio savybės ir naudojimas
Privalumai
Viena didžiausių kamštinio ąžuolo kamščių vertybių, dėl kurios jie taip išpopuliarėjo, yra medžiaga, leidusi pradėti vyną brandinti ir ilgą laiką laikyti butelyje. Toks kamštis yra elastingas ir garantuoja sandarų užkimšimą. Iš išorės nepatenkantis deguonis neleidžia vynui oksiduotis per greitai (tik su minimaliu viduje esančiu deguonies kiekiu), todėl vynas keičiasi ir brandinasi, įgaudamas papildomų gerųjų skoninių savybių. Kamštinės medžiagos privalumas, kuris net šiais laikais lenkia daugumą kitų rūšių kamščių, yra jos ilgaamžiškumas, galintis siekti 30 metų.
Natūralus vyno kamštis „Super“ yra skirtas laikyti vyną nuo 2 iki 5 metų. Jo diametras yra 24 mm, ilgis - 45 mm. Visi kamšteliai, pagaminti Portugalijos kompanijos „AMORIM“, turi savo sertifikatus.
Trūkumai ir alternatyvos
Kaip ir privalumų, kamštinio ąžuolo kamščiai turi ir minusų - tai pakankamai didelė kamščio pelėsio, kitaip kamščio ydos, tikimybė, atsirandanti dėl įvairių priežasčių, kurių negali išvengti nė vienas vyndarys, naudojantis šio tipo kamščius. Tai taip pat ir bene brangiausio tipo kamščiai. Dėl šių priežasčių vyno gamintojai dažnai renkasi alternatyvas - plastikinius ar metalinius kamščius. Metaliniai kamščiai ypač populiarūs Naujojo Pasaulio (Australijos, Naujosios Zelandijos) ir Vokietijos, Austrijos šalyse. Didžioji dalis šių šalių gėrimų mūsų lentynose taip pat yra su metaliniu kamščiu.
Kaip gaminami vyno kamščiai ir statinės
Vyno kamščių charakteristikos (pvz.)
| Charakteristika | Vertė |
|---|---|
| Ilgis | 45 mm (paklaida ± 1,0 mm) |
| Svoris | 2,5 g |
| Diametras | 24 mm (paklaida ≤ 7 mm) |
| Peroksido kiekis | ≤ 0,1 mg / kamščiui |
| Dulkių kiekis | ≤ 3 mg / kamščiui |
Patarimai ir instrukcijos
Prieš naudojimą
- Prieš naudojimą įsitikinkite, kad dulkės nuo kamščio pašalintos.
- Užtikrinkite, kad uždarymo metu vyno kamštis nebūtų suspaustas daugiau nei 15,5 mm skersmens.
- Užtikrinkite, kad uždarymo metu kamštis į butelį būtų įstumtas kuo greičiau.
- Standartiniuose vyno butelių kakliukuose kamštis turi būti įkištas 1 mm žemiau kakliuko viršaus.
- Naudokite uždarytuvą, kurio paviršius yra pritaikytas sąlyčiui su maistu ir išpilstymo proceso pasirinktam buteliui.
Naudojimo instrukcijos
- Naudokite vyno kamščių uždarytuvą, kurio uždarymo galvutė neturi įbrėžimų ar kitų pažeidimų.
- Įsitikinkite, kad uždarytuvo stūmimo anga išlygiuota su kamščio vietos žiedu.
- Užtikrinkite, kad uždarytuvas veikia sklandžiai, ypač uždarymo metu.
- Reguliariai nuvalykite kamščių uždarytuvo paviršius produktais, neturinčiais chloro.
- Užtikrinkite, kad kamščių uždarymo įranga būtų tinkama pasirinktam kamščiui ir buteliui.
Saugojimas ir transportavimas
Po išpilstymo vyno butelius reikia laikyti vertikalioje pozicijoje mažiausiai 10 minučių. Ideali vyno butelių saugojimo temperatūra yra 12-18 °C esant 50-70% drėgnumui. Vyną rekomenduojama laikyti rūsyje, kuriame nėra vabzdžių. Buteliai turi būti transportuojami vertikalioje pozicijoje. Apsaugokite vyno butelius nuo saulės spindulių, laikykite toliau nuo šildymo įrenginių be tiesioginio kontakto su žeme ar grindiniu.
Vyno kamščių atidarymas nestandartinėmis priemonėmis
Atidarymas aštriu peiliu
Išplovę ploną ir ilgą (aštrų) peilį, įkiškite jį į vyno kamštį ir pradurkite. Kai peilis yra vietoje, tiesiog išimkite kamštį spiraliniu peiliu. Šis metodas turi tam tikrų pavojų.
Atidarymas rankšluosčiu ir batu
Jei namuose nėra nei vinių, nei aštrių peilių, bet yra rankšluosčių ir batų, padėkite šiuos du elementus ant butelio dugno, tada stipriai trenkkite butelio dugnu į sieną. Veikiant oro slėgiui, vyno kamštis lėtai pateks į butelį. Reikėtų pažymėti, kad prieš smūgį nepamirškite šiek tiek prilaikyti vyno kamštį ranka, kad išvengtumėte per didelės jėgos ir kamštis staiga neiššoktų, apibarstydamas veidą.