Įvadas į pusryčių kultūrą Vilniuje
Kai pradėjau rašyti apie brunch Lietuvoje, supratau vieną dalyką - mūsų šalyje šis kultūros reiškinys dar tik vystosi. Tačiau Vilniuje jau galima rasti daug vietų, kurios siūlo skanius ir įvairius pusryčius, atitinkančius net ir pačių išrankiausių gurmanų poreikius. Sostinėje apstu skanių pusryčių vietų, kiekviena išsiskirianti savo interjeru, aptarnavimu, stiliumi ir idėjomis.
Mieste, ypač kai meniu racione vengiama tam tikrų ingredientų, tokių kaip pienas, kiaušinis, kviečiai ar apskritai gliutenas - pusryčiai gali būti tikras iššūkis. Ypač kalbant apie pusryčius mieste, kai racioną sudaro kiaušinių, miltiniai patiekalai ar pienu ir sviestu gardinamos košės. Šis gidas supažindina su populiariausiomis ir vilniečių itin pamėgtomis vietomis, kur galima pasimėgauti tiek tradiciniais, tiek ir šiuolaikiškais pusryčių patiekalais.
Sveiki ir veganiški pusryčiai
Jei ieškote sveiki pusryčiai mieste, veganiški pusryčiai ar pusryčiai be alergenų, Vilnius gali pasiūlyti daug įdomių variantų. Daugelis kavinių ir restoranų atsižvelgia į skirtingus mitybos poreikius, siūlydami patiekalus be pieno produktų, be glitimo ar vegetariškus variantus.
Daily Poison: avižinė košė ir daugiau
Restoranas Daily Poison orientuojasi į skanius, įvairius ir lėtus pusryčius. Meniu siūlo platų košių (ne tik avižinių), kiaušinių pusryčių patiekalų, skrebučių, blynelių pasirinkimą, kuriuo galima mėgautis praktiškai visą dieną. Vengiantys pieno produktų ar ieškantys veganiškų pusryčių gali džiaugtis, kad visos košės ruošiamos be pieno, naudojant augalinius produktus. Net ir visavalgiai, vertinantys sveikus pusryčius, čia ras ką nors skanaus, nors autorius asmeniškai rekomenduoja prioritetą teikti košėms, blyneliams ar varškėčiams.
Nors Benedikto kiaušinio patirtis čia nebuvo pati geriausia, platus likusių pusryčių patiekalų meniu leidžia rekomenduoti Daily Poison kaip puikią vietą skaniems pusryčiams Vilniuje.
Sveiko gyvenimo būdo restoranai
Sveiko gyvenimo būdo restoranai Vilniuje kviečia atrasti naują požiūrį į vegetarišką maistą. Meniu siūlo įvairius ir skanius patiekalus visai dienai: nuo energizuojančių brunch pusryčių iki subalansuotų salotų bowl'ų, šviežių kokteilių ir sveikų desertų. Tokių restoranų vizija - įkvėpti žmones atrasti, kad vegetariškas maistas gali būti ne tik sveikas, bet ir nuostabiai skanus bei įvairus. Stengiamasi naudoti kuo daugiau įvairiaspalvių daržovių, vaisių ir augalinių baltymų, vengiant pusfabrikačių ir gaminant viską patiems.
Populiarios brunch vietos senamiestyje ir jo apylinkėse
Vilniaus senamiestis ir jo apylinkės siūlo daugybę jaukių vietų, kur galima mėgautis vėlyvaisiais pusryčiais. Nuo gastronominių atradimų iki tradicinių patiekalų - kiekvienas ras kažką pagal savo skonį.
MASON Gastropub: jaukumas ir skonis
Gastropubas MASON Gastropub (Savičiaus g. 3) siūlo malonią ir šiek tiek tingią savaitgalio ryto patirtį, stebint senamiesčio praeivius. Restoranas turi pakankamai plačią terasą, o vidus su stikliniu stogu leidžia rinktis tarp buvimo lauke ar viduje.
Vėlyvieji pusryčiai rengiami abi savaitgalio dienas, nuo 10 iki 14 val. Meniu nedidelis, bet jame yra viskas, ko reikia pusryčiams. Populiariausiu pasirinkimu išlieka Benedikto kiaušiniai su lašiša arba Serano kumpiu (8 Eur). Tarp kitų pasirinkimų - plakta kiaušinienė su baravykais arba lašiša (7 Eur), lietiniai blynelius su varške arba „Nutella“ (7 Eur) ir viliojantys varškėtukai (7 Eur).
SUGAMOUR: desertų karalystė ir pusryčių gausa
Daugumai žinomas dėl desertų, SUGAMOUR (Vokiečių g. 11) taip pat vertas dėmesio ir dėl savo pusryčių. Čia galima mėgautis lėtais pusryčiais bet kurią savaitės dieną.
Pasirinkimas - vienas plačiausių: net 9 Benediktų kiaušinių variantai (6-11 Eur). Kiti populiarūs patiekalai - įvairūs blyneliai: su lašiša (8 Eur), varške (7 Eur) arba lietuviški su šonine ir kelmučiais (5,50 Eur). Taip pat siūlomi kruasanai su įvairiais įdarais (4,50 Eur), įvairios košės, belgiški vafliai, omletai, skrebučiai, šakšuka ir kt.
Norintiems ramesnės aplinkos, siūloma apsilankyti „Sugamour“ Bernardinų sode.
SHAKESPEARE RESTAURANTS&BAR: jaukūs pusryčiai virš miesto
Restoranas SHAKESPEARE RESTAURANTS&BAR (Bernardinų g. 8/8), esantis „Šekspyro“ viešbučio antrame aukšte, siūlo jaukiai papusryčiauti su vaizdu į raudonus Vilniaus stogus. Nors terasa nedidelė, ji leidžia mėgautis ramiu rytmečiu.
Meniu gausus: angliški pusryčiai (8,90 Eur), lietiniai blynelių su rikotos kremu ir špinatais (4,90 Eur), avižinė košė (2,50 Eur), beigelis su lašiša ir rikotos kremu (6,00 Eur), vaisių salotos (2,90 Eur) ar patiekalai iš kiaušinių: kiaušinis marškinėliuose (2,50 Eur), omletas (4,50-5,00 Eur) ar plakta kiaušinienė su rūkyta lašiša (6,90 Eur).
Ypač populiarūs - kiaušinienė pagal lietuvišką receptą su šonine, svogūnais, grybais ir žalumynais (5,00 Eur) bei škotiški blyneliai, patiekiami su medumi arba klevų sirupu (3,90 Eur).
PAUPIO12: Užupio žavesys ir fiksuota kaina
Restoranas PAUPIO12 (Paupio g. 12), įsikūręs romantiškajame Užupyje, siūlo jaukų prieglobstį su Lisaboną primenančiu interjeru ir erdvia terasa. Tai vieta, kur galima pasijusti lyg namie, bet dar geriau.
Vėlyvųjų pusryčių kaina čia fiksuota - 12 Eur. Pusryčiauti galima sekmadieniais, nuo 11 iki 14 val. Į kainą įskaičiuota kava arba arbata, sultys arba „Mimoza“ ir patiekalas pasirinktinai: Benedikto kiaušiniai (su lašiša arba šonine), „Club Sandwich“ sumuštinis arba grikių varškėtukai. Ypač verta išbandyti firminį „Club Sandwich“ sumuštinį su kalakutiena, kiaušiniu ir karamelizuotų svogūnų bei šoninės džemu.
DOWNTOWN FOOD HALL: Azijos ir Viduržemio jūros skoniai
DOWNTOWN FOOD HALL (A. Smetonos g. 5) siūlo netradicinius pusryčių pasirinkimus. Čia galima paragauti azijietiškų bao sumuštinių (3,80 Eur arba 2 už 7 Eur) ar tailandietiškų „larb“ salotų (5 Eur) iš „Ping Pong“. Graikiškos virtuvės atstovai „Kalimera“ siūlo tradicines pitas (4,80-6,30 Eur) ir graikiškas salotas (5,50 Eur). Tiems, kurie pasiilgsta įprastų pusryčių, „Crepe&Juice“ siūlo įvairius blynelius.
Be to, čia rasite burgerių, falafelių, šviežių sulčių ir veganiškų pasirinkimų. Erdvi terasa leidžia mėgautis maistu didesnėje kompanijoje.
MIESTO LABORATORIJA: sezoniškumas ir kokybė
MIESTO LABORATORIJA (Antakalnio g. 17, 13 korpusas) - tai ne tik vieta renginiams, bet ir savaitgalio pusryčiams. Maistas čia itin šviežias ir kokybiškas, atsižvelgiant į sezonines gėrybes ir lokalius produktus.
Pusryčiauti galima šeštadienį ir sekmadienį nuo 11 iki 15 val. Meniu keičiasi kas savaitę, tačiau visada rasite „pilną dubenį“, patiekalą iš kiaušinių ir vaikų mėgstamus blynelius. Ypač verta paminėti, kad žalumynai patiekaluose auginami pačios laboratorijos hidroponiniame darže.
Dvi terasos - viena priekyje, kita už pastato - sukuria stebuklingo sodo įspūdį, leidžiantį trumpam pabėgti nuo miesto šurmulio.
EL MERCADO: ispaniškos tradicijos ir šeimos šventė
EL MERCADO (Didžioji g. 3) siūlo vėlyvuosius pusryčius pagal geriausias Ispanijos tradicijas. Kvietimas galioja sekmadieniais, nuo 12 iki 16 val. Vaikams iki 7 metų pusryčiai nemokami, vaikams nuo 7 iki 13 - 15 Eur, o suaugusiems - 30 Eur. Viskas veikia bufeto principu, su neribota kava.
Restoranas orientuojasi į Ispanijos sezoniškumą ir šviežumą, siūlydamas patiekalus iš įvairiausių Ispanijos regionų. Lauko terasa jaukiame kiemelyje su smėlio taku leidžia pasijusti tarsi paplūdimyje. Taip pat siūlomi karšti po salę nešiojami užkandžiai.
Boka bakery: namų jaukumas ir švieži kepiniai
Boka bakery - tai kepykla, kur visi kepiniai gaminami rankomis ir visas gamybos procesas yra matomas. Čia rytas prasideda su šviežios, dar šiltos duonos sumuštiniais, cinamoninių bandelių aromatu ar minkštučiais sviestiniais kruasanais.
Lola pusryčių klubas: visą dieną
Lola pusryčių klubas (Verkių g.) siūlo pusryčius visą dieną. Meniu - tradiciniai pusryčių patiekalai ir jų variacijos: turkiški kiaušiniai - Cilbir, benediktai ar šakšuka. Desertų mėgėjams taip pat netrūksta pasirinkimo.
Moss: šiuolaikiškas akcentas ir sezoniškumas
Kavinė Moss (Pylimo g. 38c) įsikūrusi senamiesčio širdyje, šalia miesto gynybinės sienos. Kavinė specializuojasi puikios kavos gamyboje ir siūlo šviežią, sveiką bei estetišką maistą su šiuolaikišku akcentu. Moss siekia mažinti maisto atliekų kiekį ir išlaikyti sezoniškumą valgiaraštyje. Pusryčiai siūlomi kasdien.
Meat: Liutauro Čepracko virtuvė ir Benedikto variacijos
Restoranas Meat (A. Vivulskio g.) - tai vieno geriausių šalies šefų Liutauro Čepracko restoranas. Čia vyrauja elegantiška atmosfera, o savaitgaliais nuo 10 iki 13 val. vėlyviesiems pusryčiams renkasi šeimos. Meniu siūlo apie dešimt Benedikto kiaušinio variacijų (klasikiniai, korėjietiški, izraelietiški, meksikietiški), ispaniškų spurgų churros ar amerikietiškų blynų. Yra ir vaikiškas meniu.
Stebuklų pusryčiai: mados pradininkas
Legendiniai „Stebuklų“ pusryčiai (J. Jasinskio g.) nuo pat pirmų dienų skambėjo iš lūpų į lūpas. Restorano šefas Martynas Praškevičius laikomas vėlyvųjų pusryčių mados Vilniuje pradininku. Savaitgaliais pusryčių meniu platesnis: nuo Benedikto kiaušinio iki angliškų pusryčių, nuo prancūziško omleto iki meksikietiškų kiaušinių, nuo ant žarijų keptos šakšukos iki sumuštinių su vietoje kepta duona.
Supermaisto ir veganiški pasirinkimai
Ryškiaspalvio supermaisto vieta siūlo nuo ryto iki vakaro energijos bombas. Meniu - įvairiausi kiaušinių patiekalai, sveikuoliški bowl'ai iš ekologiškų produktų, amerikietiški blyneliai. Čia gausu veganiškų patiekalų. Aplinka minimalistinio industrinio stiliaus, primenanti madingąsias pusryčių vietas Balio saloje.
Kavos era: pusryčiai visą dieną
Kavos era (Savanorių g. 6 ir kitos lokacijos) - tai šeimos įkurtas restoranas, pusryčius tiekiantis visą dieną. Tokia koncepcija gimė iš noro pusryčiauti tada, kai norisi, o ne tik tradiciškai tam skirtu laiku. Vienas iš restoranų įsikūręs gastronominiame turguje „Uptown Bazaar“.
Kablio pusryčiai: jaunimo ir konceptualūs renginiai
„Kablio“ pusryčiai (Gynėjų g.) patiekiami legendinėje erdvėje. Savaitgaliais čia vėlyvųjų pusryčių renkasi jaunimas. Sekmadieniais pusryčiai vyksta buffet principu. Už 12 Eur galima mėgautis Benedikto kiaušiniu su pasirinktu priedu, kava arba arbata, kokteiliu Mimoza arba apelsinų sultimis.
Karštos Galvos: nauja kavinė senamiestyje
„Karštos Galvos“ (Pilies g.) - tai nauja kavinė Vilniaus senamiesčio širdyje. Siūlomi pusryčiai ir pietūs, rūšinė kava ir gardūs desertai, gaminami vietoje. Kavinė siekia, kad geras maistas, skanūs gėrimai ir susitikimai su artimaisiais darytų žmones laimingesnius.
Spyros Metaxas: graikiški pusryčiai ir košeriniai variantai
Restoranas Spyros Metaxas kviečia paragauti išskirtinių graikiškos virtuvės vėlyvųjų pusryčių patiekalų. Tai vienintelė vieta mieste, tiekianti košerinius pusryčius. Penktadieniais vidurdienį tiekiamos košerinės chalos iš krosnies.
Kavos ir pusryčių harmonija
Dėmesys skiriamas ne tik maistui, bet ir kavai. Kava verdama iš rūšinių pupelių, kurios atrenkamos ir skrudinamos vietoje. Pusryčiai ruošiami naudojant tik pačių keptą duoną, padažai gaminami vietoje. Populiariausi patiekalai - varškėčiai, šakšuka, sumuštiniai su sūdyta lašiša.
Holy Donut: pusryčiai visą dieną
„Holy Donut“ (Vokiečių g. 9 ir Vilniaus g.) siūlo pusryčius visą dieną - kiekvieną dieną. Meniu - klasikiniai pusryčių pasirinkimai: košės, blynai, įvairūs kiaušinių patiekalai, beigelių ir, žinoma, spurgų įvairovė.
Beigelių krautuvėlė: klasika ir įvairovė
„Beigelių krautuvėlė“ (Pylimo g.) siūlo tikrų pusryčių klasika tapusius beigelius. Kiekvieno skoniui - tiek veganai, tiek mėsavalgiai ras savo beigelį. Be beigelių, meniu platus, kainos geros, maistas skanus.
Taste Map: kava ir skanūs pusryčiai
„Taste Map“ (M.K.Čiurlionio g.) ne tik skrudina kavą, bet ir siūlo labai skanius pusryčius. Nors pasirinkimas nedidelis, benedikto kiaušiniai ir blyneliai skanūs bei gražiai pateikti.
Coffee spells: gera kava ir geri pusryčiai
„Coffee spells“ (Pylimo g.) - dar viena vieta, kur dera gera kava ir geri pusryčiai. Čia laukia įvairiausi blyneliai, toast’ai, beigelia, kiaušinienės ir sumuštiniai su čia pat kepama brioše duona.